Vol.1 福田造酒

一生一会的味道。被在人吉球磨的自然环境锻炼,经过20年的时候醒的桶成熟酒

在鹤屋,销售人吉球磨的烧酒仓库"福田造酒"作为年末礼物"kumamotono县生产酒"处理的成熟力娇酒"No.261"(60条限定)。到底作为把用橡树桶从2002年8月到超过20年储藏起来的高级的烧酒(酒类力娇酒)是什么样的东西?访问在人吉市的酿酒场。

1935年创业。在少数精锐继承味道

从JR人吉站开车的约5分钟。沿着县道188号看得见海参墙美丽的建筑物了。迎接的是"福田造酒"第5代的福田寿一和3代目杜氏的宮﨑正幸。"福田造酒"天草郡苓北町出身的第一代、福田國彦到人吉市内买下移居shitanochi烧酒酿造所,在88年以前的1935(昭和10)年开办。创业当初从鹿儿岛召集杜氏,正酿制烧酒,但是作为公司职员现在雇佣杜氏,正在少数精锐继承那种做法。

看似酒窖的白壁映照街景的"福田造酒"的外观

"效率质量"是继承教导,以华丽,美丽的酒质量的烧酒为目标的第5代、福田寿一

彻底搞清打扫。干净的环境在第一

立刻介绍仓库了。

进入里面的话松软甜的香味逗弄鼻腔。一边感到历史,一边,在从创业时候起重复增加了的仓库,地板以及工具闪闪发光。"重要最的用烧酒结构"保持干净的环境。为了因为曲子以及酵母是敏感的活物所以经常在最合适的环境长大当工作结束了的时候不仅工具而且到仓库的各个角落结实地擦亮的话杜氏的宮﨑。

一边从1935年的创业当时起增建,一边继续使用的仓库。 机械以及地板被结实地擦亮,尽管是留有昭和的气氛的风趣,但是,好像是新货。

训练的时期从1月前半到3月。在生产量多的时候,在4月涉及。参与工作的是只有的3个。正因为进行了用有限的人数,也能确保安定的酒质量和收量的在1964年引入自动曲子装置,在以降,1982年大改造工厂,翻新设备的改革才。

教导使曲子结构机械化,测量曲子的同质化以及糖化力的强化的一方面,多少量的酒米,1次经过教导,并且睡下来几个小时?另外,在怎么看清温度以及湿度的每一个的工程,不能缺少做,手长年培养,得到的经验和直觉。"让五感对全面起作用,注视不起作用的曲子以及酵母的样子重要"。说那里是烧酒结构困难的地方的第5代的福田。

供1次训练使用的制曲的(所为起作用)装置。让在闷热,一晚闲置的酒米上装曲子菌,曲子扎根已经一晚。一边保持湿度和温度一定,一边花约36小时仔细增加曲子菌。因为尽管是47年以前的1976年制造,但是维修所以也正现在活跃。

把当作1次训练使用的冷却器。用moromiha发酵的过程发烧,在为控制那个把和水,曲子,酵母混合起来的里面直接沉掉,为前进太多了的话曲子菌以及酵母死于冷却,在适当的温度调节。

新酿制的酒闲置的储油箱。因为添加新教导的新酿制的酒所以策划味道以及酒质量的同等化。

让自然委托,用桶成熟

继续对桶的储藏库。桶成排地和纵横匹敌的样子是精华部分。往每一个里装序号和烧酒的年月日被刻下封印,这次能找到了介绍的"No.261"。

让在2002年8月30日塞满的球磨焼酎用桶花超过20年仔细成熟的"No.261。"从桶能去掉的瓶700本分。

顺便采访的可能有8月下旬这个事情,在储藏库中是几乎汗刮起来的热。"家特别"没正做室温设定。人吉球磨,夏天的温度差别冬天冬天夏天和-5度大大地变成将近40度的。能据说是严格的环境,但是是与不给与水以及肥料,甜味以及营养凝缩成的自然栽培的蔬菜同样地自然委托给,并且烧酒们被锻炼,独特的味道出生(福田)

到底当有彻底的进行温度管理的仓库主人24小时的时候与那个恰称对照粗野地生长的烧酒是什么样的味道吧? 立刻试饮了吧。

试,推荐的喝法

被倒入葡萄酒杯的琥珀色的液体。传递玻璃杯的话甜的成熟香展开。首先按笔直的样子原封不动地一口。果味香浓的味道和芳醇的香味一起遍布许多口,柔软的口感。如果不知道而喝的话,好像是高级的白兰地以及貴腐葡萄酒。仅仅只是对原料不能只觉得米的味道的扩大的方法感到吃惊。

我美国烧酒在"放入桶之前是果味香浓,但是因为纯粹成熟所以用崭新的桶绑架球磨焼酎,变得意味深长"。

已经不"能人工拿出这个味道的味道。"是出自自然的恩惠的东西。即使向世界送出也绝对不输掉有自信的话在福田的语言进入力。

推荐的喝法直率,或者锁上。即使如果是喝酒,没正适应的人的话,用汽水打开,对搀苏打水加冰的威士忌做也享受富裕的香味。在与食物的mariaju,好像推荐巧克力以及烟奶酪,烟三文鱼。或者对香草冰激凌以及柠檬果汁冰霜,咖啡淌下一点的话使劲地在大人的味道。

琥珀色美丽的"No.261。"一边传递玻璃杯,让空气吸,一边喝的话能直接感到"No.261"本来的味道。

顺便尽管是把国产米原料里面在人吉球磨的地下水作为做法暗藏在的名副其实的球磨焼酎但是被对"力娇酒"在酒税法的限制上液色作为深茶色的分类。

桶训练的烧酒被把在美国叫做米饭威士忌,人气高,并且是这个如果也在国外销售"No.261"的话,被高级酒定位的品质。但是,想尝球磨焼酎的可能性的高度"的话和鹤屋年末的能作为特别礼物限量销售的进行成为"本地的了。

即便原料开毕竟"米。"以只在这片地区不能表现的味道为目地

是什么福田作为董事长第5代就任在株式会社做组织变更的2014年。挑战了以降,新的行动。那个1个使在仓库未开发的成熟烧酒按笔直的样子原封不动地商品化的。迄今为止以受欢迎的品牌"桶神轿"(松懈,越过)代表的哪一方面的烧酒是储藏年数的把不同的烧酒混在一起的东西。

为"打而感想以及要求的声音从顾客"到。其中,不把长年未开发的烧酒混在一起而有想喝的声音。因此把桶的序号放进去,简单,并且拿出(福田)。什么在我们的孩子的生日买,因为即使按装瓶的样子原封不动地放也好像成熟所以能20年以后喝,为自己的长寿祝贺保管将来的变得好像快乐。

喝其他的商品,跟"No.261"相比的话香味以及味道的冲击是悬殊。"正偶然的产物。"不是能有意识地做的味道的话福田

当日本的国产威士忌人气世界性高涨的时候据说根据仓库主人有对国产威士忌的建设改行,动,但是说想拘泥于使"米"用"福田造酒"彻底当做原料的球磨焼酎的福田。"米仍然符合日本人的口,好像米是日本"。为了能在国外收下日本的高汤正感到美国烧酒独特放任的香味以及回音感动。因此在家最终球磨焼酎。以只在这片地区完成的味道为目标。女儿大学毕业以后定睛看继承后来的,在进入公司计划的事情上,微笑在福田的表情不由自主浮在上面。

今后打算也在桶成熟方面下工夫。好像也正买进雪莱桶或者法国的葡萄酒桶等的新的桶,是否完成为从现在开始用桶睡觉而什么样的味道将来对任何人不明白进入的烧酒。一边首先享受20年以前的味道,一边想等将来完成吧的一生一会的味道。

Information

[福田造酒]No.261

用橡树桶在用一如既往的酵母和做法教导的球磨焼酎超过20年成熟。把桶的序号"No.261"换成了保持原样的命名。桶成熟的甘美的香味和浓的风味,发福的回音一年的寒暖差别忍受达超过30度的严格的环境,抽掉的那个味道继续展开的印象深刻的味道是长处。

■ 19,800日元(含税)
■ 力娇酒42度,500ml

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